(资料图)
测量煮熟的火鸡的内部温度可确保肉已被加热到可以安全食用的温度。知道在什么温度下将火鸡从烤箱中取出也将确保肉变嫩且不会煮过头。数字和模拟温度计均可用于此目的，正确放置将确保正确测量。
量体温
美国农业部建议将火鸡加热到 165 华氏度的内部温度，以便安全食用。为获得正确的测量值，请将温度计的探针置于乳房最厚部分的中央。如果你已经到达骨头，你就推得太远了。最好从前面插入温度计，使其平行于骨骼移动。使用探针温度计或传统的金属肉类温度计，在烘烤前插入温度计。温度计的金属探针会将热量传导到火鸡的胸部，因此最好将温度计移到另一侧的乳房以仔细检查您的读数。
如果您使用的是即时读数温度计，请在火鸡接近烹饪时间结束时将其从烤箱中取出，然后以相同的方式插入温度计。等待一分钟左右，直到显示屏上的温度稳定下来，然后读取它。使用任何一种温度计，当火鸡达到美国农业部推荐的 165 度火鸡温度时，将其从烤箱中取出。在开始雕刻之前让它至少静置 15 分钟。这将使内部温度再升高大约五度，从而确保整个乳房都被彻底煮熟。它还允许汁液在整个肉中重新分布，从而使切肉更容易，饭菜更嫩。
数字或拨号
现在家庭厨师可以使用各种温度计。数字温度计和探针式温度计在家庭厨房中很受欢迎，因为它们相对便宜、测量精确并且比标准金属设备更容易读取。许多探针式数字温度计的一个便利功能是，可以将它们设置为在您的食物达到所需温度时发出警报。
具有表盘显示的标准金属版本也能正常工作，但没有花里胡哨的东西。这些温度计的一个优点是，您不会在测试感恩节火鸡的温度之前耗尽电池电量。
校准温度计
无论您选择哪个版本，您都需要偶尔检查一下它的校准。您可以通过将温度计的探头端放入一杯冰水中来做到这一点。冰浴的温度应为 32 华氏度或 0 摄氏度。
如果测量值有轻微偏差，您将需要进行调整。查看制造商关于如何使用电动版本执行此操作的指南。通常，简单的金属工具可以通过调整表盘背面或底部的螺丝来手动调整。不要回避流程的这一部分。即使是几度未煮熟的肉也可能有危险。
在 Youtube 上查看来自 ExpertVillage 的相关视频
">
